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Gut Saxenburg - Big6 Guesthouse

Die 80ha Weinberge vom Gut Saxenburg liegen im Weinbaugebiet Stellenbosch mit einem schönen Blick auf Kapstadt und die Tafelbucht. Der Winzer Nico van der Merwe - gleich im ersten Jahr auf Saxenburg zum "South African Winemaker 1991" gekürt - legt besonderen Wert auf gesunde und reife Trauben. Die Weinberge sind daher in tadellosem Zustand, vor und während der Ernte werden unreife und faule Trauben streng aussortiert. Dadurch haben die Moste einen geringen Gehalt an Säure und müssen nicht geschwefelt werden. Dies führt wiederum dazu, dass sich nützliche Hefen und Bakterien besonders wohlfühlen. So entsteht eine sauber verlaufende Gärung.

Nach dem Pressen wird der Wein in Ruhe gelassen, um sich selbst zu klären, nur bei Bedarf wird er vor dem Abfüllen einmal geschönt und grob gefiltert. Dadurch entstehen Weine, die jedes Jahr eine positive Ausnahme auf dem südafrikanischen Weinmarkt darstellen. Sollte eine Ernte den strengen Ansprüchen der "Private Collection" nicht entsprechen, werden die Trauben nicht gepreßt, wie z.B. im Jahr 2000, als der Sommer für den Sauvignon Blanc zu heiß war. Saxenburg hat daher keinen 2000er Sauvignon Blanc.

Der Star von Saxenburg ist der "Saxenburg Special Shiraz", ein herrlicher Wein von einem kleinen Weinberg der in neuen Barriques ausgebaut wird. 1997 kam er erstmals auf den Markt. Dem Weingut angeschlossen ist das erstklassiges Restaurant "Ralph's at the Guinea Fowl", mit Terrasse und Blick auf Kapstadt.

Private Collection Sauvignon Blanc
Bewertung:
Helles Goldgelb. In der Nase Feige und dezente Würze. Am Gaumen voll und würzig mit feiner Säure und reifer Feige. Sehr rund auf der Zunge. Intensiver Abgang. Ein kräftiger Wein, der auch gut ohne Barrique auskommt. Überzeugt durch seine tropische Eleganz und seiner Balance aus Frucht und Säure. Liefert jedes Jahr gute Ergebnisse. Gutes Verhältnis von Preis und Leistung.
Preis: ca. € 9.95

Private Collection Shiraz
Bewertung:
12 Monate in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut. Tiefes Rubinrot. Komplexe und elegante Nase von Waldbeeren und animalisch-erdigen Noten wie würziges Leder und feuchter Waldboden. Am Gaumen zeigt der Wein seine wahr Klasse mit süßer Beerenfrucht, Sandelholz sowie minerlischen und animalischen Untertönen. Mächtige, aber ausgesprochen feine Tannine mit straffem Körper und einem tollen, würzigen Nachhall. Auf der Höhe nach etwa fünf Jahren.
Preis: ca. € 18.95

Saxenburg Special Shiraz
Bewertung:
12 Monate in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut. Ein unglaublich großer und reicher Wein mit einer extremem Fruchtkonzentration. Trauben von einer einzelnen Parzelle auf dem Weinberg mit verwittertem Granitboden. Massiv, vielschichtig und herrlich zu trinken. Top.
Preis: ca. € 89.00
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